400-688-0112
授課機(jī)構(gòu)： 上海新東方烹飪教育
上課地點(diǎn)： 上海新東方烹飪金山校區(qū)
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-688-0112
| 教學(xué)模式 | 實(shí)踐與理論深度融合 |
| 教學(xué)場(chǎng)景 | 星級(jí)酒店實(shí)景還原 |
| 師資構(gòu)成 | 省級(jí)烹飪大師駐校 |
課程體系涵蓋食材科學(xué)、烹飪美學(xué)等八大知識(shí)模塊，配套先進(jìn)智能廚電設(shè)備，定期開展行業(yè)大師講座，確保教學(xué)內(nèi)容與餐飲市場(chǎng)前沿趨勢(shì)同步更新。
首學(xué)期重點(diǎn)錘煉刀工火候基本功，涉及常見食材的初加工處理技巧，同步學(xué)習(xí)《烹飪?cè)蠈W(xué)》《廚房設(shè)備管理》等專業(yè)理論課程。
第二學(xué)期融入蘇式船點(diǎn)、廣式茶點(diǎn)等傳統(tǒng)面點(diǎn)制作技藝，增設(shè)冷拼造型設(shè)計(jì)與食品雕刻專項(xiàng)訓(xùn)練，培養(yǎng)多維技能發(fā)展。
第三學(xué)期重點(diǎn)研習(xí)地方風(fēng)味小吃與網(wǎng)紅爆款菜品，解析分子料理等現(xiàn)代烹飪技法，掌握復(fù)合調(diào)味料的創(chuàng)新應(yīng)用方案。
核心課程包含官府菜秘制技法、養(yǎng)生藥膳配伍原理、主題宴席設(shè)計(jì)三大特色板塊。其中宴席制作課程將完整還原婚宴、商務(wù)宴等八大場(chǎng)景，學(xué)員需獨(dú)立完成從菜單設(shè)計(jì)到成本管控的全流程操作。
實(shí)施階段考核淘汰制，每學(xué)期設(shè)置技能比武大賽，優(yōu)秀學(xué)員可獲知名餐飲企業(yè)實(shí)習(xí)直通資格。畢業(yè)前需通過國(guó)家職業(yè)資格認(rèn)證考試，確保學(xué)員具備中級(jí)以上烹調(diào)師專業(yè)。
