- 上海新東方烹飪教育多年來屢次獲得央視報道,也足以說明職業(yè)教育備受社會關(guān)注的程度,職教興邦,技能致富,而新東方烹飪以匠人之心鑄品質(zhì),培養(yǎng)更多符合時代需求的技能型人才。
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西餐行業(yè)呈現(xiàn)年均15%的復(fù)合增長率，據(jù)行業(yè)調(diào)查報告顯示，國內(nèi)西餐主廚崗位缺口已達80萬人。薪資水平較傳統(tǒng)餐飲崗位高出30%-50%，特別是在長三角地區(qū)，具備國際認證的西餐師月薪普遍突破萬元。
本課程著重培養(yǎng)學(xué)員四大核心能力：西式烹調(diào)技法系統(tǒng)掌握、廚房標準化管理、餐飲成本控制、創(chuàng)業(yè)項目運營。通過2100課時的強化訓(xùn)練，使學(xué)員能夠獨立完成從菜單設(shè)計到成本核算的全流程操作。
| 實訓(xùn)階段 | 核心內(nèi)容 | 掌握技能 |
|---|---|---|
| 基礎(chǔ)刀工訓(xùn)練 | 直切/推切/削旋等20種技法 | 食材預(yù)處理標準流程 |
| 意式料理精修 | 青醬意面/薩拉米披薩等30款 | 地中海風(fēng)味調(diào)制技術(shù) |
| 西餐師資格認證 | 5級到4級技能進階 | 標準化出品控制 |
方向?qū)W員可獲得：
- 與50+星級酒店的人才直通渠道
- 行業(yè)主廚職業(yè)規(guī)劃指導(dǎo)
- 定期舉辦的校企雙選交流會
創(chuàng)業(yè)方向?qū)W員可獲得：
- 餐飲項目可行性分析模板
- 設(shè)備采購成本優(yōu)化方案
- 門店動線設(shè)計指導(dǎo)手冊
