三大核心課程體系解析

課程體系參照上海市職業(yè)技能鑒定標準設(shè)計，每季度更新教學(xué)案例庫。西點模塊配備德國原裝烤箱設(shè)備組，中式課程包含八大菜系代表作品實訓(xùn)，烹飪專業(yè)設(shè)置分子料理實驗室。

教學(xué)實施四大特色

• 模塊化技能分解

  將復(fù)雜烹飪工藝拆解為200+標準操作單元，設(shè)置專項突破訓(xùn)練環(huán)節(jié)，例如西點裱花單獨設(shè)置18課時強化模塊。

• 賽事級評分系統(tǒng)

  引入職業(yè)技能競賽評分體系，每件作品從刀工火候到擺盤創(chuàng)意進行多維評估，配備電子評分系統(tǒng)實時生成學(xué)習(xí)報告。

教學(xué)成果數(shù)據(jù)統(tǒng)計

最新教學(xué)周期數(shù)據(jù)顯示：西點專業(yè)學(xué)員作品達標率92%，中式面點課程學(xué)員平均掌握45種傳統(tǒng)技法，烹飪班學(xué)員實現(xiàn)刀工標準化考核。