在煌旗小吃的教學體系中，學員將從原料篩選開始系統(tǒng)學習。通過現(xiàn)場演示鹵水調配過程，直觀了解八角、桂皮等十余種香料的黃金配比。教學重點包含鹵制火候控制、入味時間把握、成品保鮮技術等實操關鍵環(huán)節(jié)。
| 教學模塊 | 實操內容 | 技術標準 |
|---|---|---|
| 鹵水制作 | 香料配比/老鹵養(yǎng)護 | 誤差不超過5克 |
| 食材處理 | 汆水去腥/改刀技巧 | 成品完整度98% |
| 鹵制工藝 | 火候控制/浸泡時長 | 時間誤差±3分鐘 |
培訓采取三階段考核制度：初期重點考核香料辨識能力，要求學員在5分鐘內準確分辨16種基礎香料；中期設置鹵制工藝實操測試，成品需通過導師盲測評分；結業(yè)前進行模擬開店演練，從成本核算到客戶服務全流程實戰(zhàn)考核。
學員享有3年技術咨詢服務，可隨時通過專屬渠道獲取產(chǎn)品升級配方。定期推送時令新品研發(fā)資料，包含夏季涼鹵系列、冬季熱鹵系列的詳細制作教程。
