六大課程優(yōu)勢(shì)解析

核心教學(xué)內(nèi)容分解

課程從烘焙設(shè)備認(rèn)知開(kāi)始，系統(tǒng)教授溫度控制、原料配比等基礎(chǔ)技能。第二模塊重點(diǎn)突破戚風(fēng)蛋糕胚、達(dá)克瓦茲底等7種經(jīng)典法式胚底制作，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化配方確保出品穩(wěn)定性。

慕斯制作專(zhuān)題

分層慕斯結(jié)構(gòu)解析模塊包含椰香慕斯體制作、水果庫(kù)利夾心調(diào)配等關(guān)鍵技術(shù)，學(xué)員將掌握藍(lán)莓誘惑、草莓奶慕斯等8款網(wǎng)紅產(chǎn)品的完整工藝流程。

巧克力工藝精講

調(diào)溫巧克力專(zhuān)題涵蓋松露巧克力制作、酒心巧克力灌裝等技術(shù)要點(diǎn)，同時(shí)教授雙色噴砂、豹紋鏡面等裝飾技法，提升產(chǎn)品商業(yè)價(jià)值。

教學(xué)模塊技術(shù)指標(biāo)

• √ 設(shè)備操作合格率要求：
• √ 胚底出品合格標(biāo)準(zhǔn)：高度誤差≤0.5cm
• √ 慕斯脫模完整率：≥95%
• √ 巧克力調(diào)溫準(zhǔn)確度：±1℃

課程進(jìn)階路線圖

階段（1-6課時(shí)）夯實(shí)基礎(chǔ)：

重點(diǎn)掌握原料儲(chǔ)存規(guī)范、設(shè)備安全操作、基礎(chǔ)胚底制作三大核心能力，完成閃電泡芙、熔巖蛋糕等入門(mén)作品。

第二階段（7-14課時(shí)）技術(shù)深化：

進(jìn)階學(xué)習(xí)慕斯結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、夾心調(diào)配、撻派成型等專(zhuān)業(yè)技術(shù)，獨(dú)立完成藍(lán)莓誘惑、蒙布朗栗子撻等中級(jí)產(chǎn)品。

第三階段（15-20課時(shí)）商業(yè)應(yīng)用：

掌握噴砂裝飾、鏡面處理、造型搭配等提升技巧，學(xué)習(xí)產(chǎn)品成本核算與包裝設(shè)計(jì)，完成畢業(yè)作品展臺(tái)布置。