面點工藝傳承新體驗

食為先餐飲研發(fā)中心歷時三年改良的東莞大包專項課程，已成為華南地區(qū)面點培訓(xùn)的標(biāo)桿項目。課程深度還原傳統(tǒng)工藝精髓，結(jié)合現(xiàn)代食品科學(xué)原理，形成獨特的教學(xué)體系。

專項課程特色解析

技術(shù)優(yōu)勢深度剖析

選用特級小麥粉與天然酵母菌種，通過溫控發(fā)酵箱實現(xiàn)精準(zhǔn)發(fā)酵。面皮光潔度達(dá)到行業(yè)領(lǐng)先水平，成品表皮透亮度提升40%，冷藏后復(fù)蒸仍能保持柔軟質(zhì)地。

獨創(chuàng)三維揉面法使面團筋度分布更均勻，配合定制化蒸制設(shè)備，確保每批次產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。教學(xué)過程中實時記錄溫濕度數(shù)據(jù)，建立學(xué)員專屬的工藝參數(shù)數(shù)據(jù)庫。

課程模塊詳解

• 原料識別： 面粉蛋白質(zhì)含量檢測、酵母活性測試、餡料原料篩選標(biāo)準(zhǔn)
• 發(fā)酵工藝： 老面培養(yǎng)技術(shù)、二次發(fā)酵控制、應(yīng)急補救方案
• 產(chǎn)品系列： 鮮肉大包/叉燒包/流沙包/糯米卷四大品類

創(chuàng)業(yè)支持體系

結(jié)業(yè)學(xué)員可獲贈《開店籌備手冊》，包含設(shè)備采購清單、店面布局方案、成本核算模板等實用工具。定期舉辦校友交流會，分享最新市場動態(tài)與產(chǎn)品創(chuàng)新案例。

與多家食品機械廠商建立戰(zhàn)略合作，學(xué)員采購專業(yè)設(shè)備享受8折優(yōu)惠。提供原料供應(yīng)鏈對接服務(wù)，確保各地學(xué)員都能獲得符合標(biāo)準(zhǔn)的制作材料。