400-688-0112
授課機(jī)構(gòu)： 上海恒味小吃培訓(xùn)
上課地點(diǎn)： 上海恒味小吃培訓(xùn)
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-688-0112
在餐飲業(yè)態(tài)持續(xù)升級(jí)的背景下，海洋類食材燒烤呈現(xiàn)顯著增長趨勢。本培訓(xùn)重點(diǎn)針對(duì)貝類、甲殼類等易損耗海鮮食材，建立標(biāo)準(zhǔn)化處理流程，解決傳統(tǒng)燒烤店出品不穩(wěn)定難題。
| 技術(shù)模塊 | 實(shí)操要點(diǎn) | 課時(shí)分配 |
|---|---|---|
| 原料預(yù)處理 | 鮮活度鑒別/清洗標(biāo)準(zhǔn)/保存方案 | 6課時(shí) |
| 烤制工藝 | 火候調(diào)控/翻烤頻率/設(shè)備操作 | 12課時(shí) |
| 調(diào)味系統(tǒng) | 秘制醬料/撒料配比/風(fēng)味調(diào)試 | 8課時(shí) |
采用分階考核機(jī)制，設(shè)置原料處理、單品類烤制、復(fù)合調(diào)味三個(gè)階段達(dá)標(biāo)測試，確保學(xué)員每個(gè)技術(shù)節(jié)點(diǎn)完全掌握后方可進(jìn)入下一階段。教學(xué)現(xiàn)場配置智能溫控烤爐、電子秤量具等專業(yè)設(shè)備，還原真實(shí)營業(yè)場景。
