上海恒味小吃培訓(xùn)

“以味道求生存、以信譽(yù)促發(fā)展”的經(jīng)營理念
專心致力與飲食文化和小吃培訓(xùn)的傳播與推廣
為廣大致力于餐飲小吃創(chuàng)業(yè)的中小投資者提供專業(yè)、科學(xué)培訓(xùn)服務(wù)

400-688-0112

包子培訓(xùn)

授課機(jī)構(gòu)：上海恒味小吃培訓(xùn)

上課地點(diǎn)：上海恒味小吃培訓(xùn)

成交/評價(jià)：

聯(lián)系電話： 400-688-0112

包子培訓(xùn)課程詳情

傳統(tǒng)美食技藝傳承課程

百年技藝現(xiàn)代傳承

作為中華傳統(tǒng)面食的典型代表，包子制作技藝歷經(jīng)百年傳承與創(chuàng)新。課程重點(diǎn)解析南北流派特色，天津灌湯包褶紋技法與江南小籠包收口秘訣均包含在實(shí)操教學(xué)中。

課程模塊解析

教學(xué)單元	核心內(nèi)容	課時(shí)安排
面皮工藝	老面發(fā)酵/速發(fā)酵母使用/水溫控制	8課時(shí)
餡料調(diào)制	肉類處理/素餡鎖水/調(diào)味黃金比例	10課時(shí)
成型技法	十八褶標(biāo)準(zhǔn)/收口技巧/蒸制火候	12課時(shí)

教學(xué)特色說明

實(shí)踐操作占比達(dá)總課時(shí)的80%，配備商用級蒸制設(shè)備。每日課程包含晨間原料市場考察環(huán)節(jié)，由導(dǎo)師現(xiàn)場講解面粉篩選、肉類鑒別的專業(yè)技巧。

配方全公開：包含三種經(jīng)典餡料配方
設(shè)備實(shí)操：和面機(jī)、壓面機(jī)、蒸柜操作規(guī)范
品控教學(xué)：成品膨脹度與口感檢測標(biāo)準(zhǔn)

創(chuàng)業(yè)支持體系

結(jié)業(yè)學(xué)員可獲贈(zèng)《早餐店運(yùn)營手冊》，包含設(shè)備采購清單、成本核算模板、門店動(dòng)線設(shè)計(jì)圖等實(shí)用工具。定期舉辦校友產(chǎn)品品鑒會(huì)，促進(jìn)學(xué)員間技術(shù)交流與商業(yè)合作。