上海恒味小吃培訓(xùn)

“以味道求生存、以信譽(yù)促發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念
專心致力與飲食文化和小吃培訓(xùn)的傳播與推廣
為廣大致力于餐飲小吃創(chuàng)業(yè)的中小投資者提供專業(yè)、科學(xué)培訓(xùn)服務(wù)

400-688-0112

老鴨粉絲湯

授課機(jī)構(gòu)：上海恒味小吃培訓(xùn)

上課地點(diǎn)：上海恒味小吃培訓(xùn)

成交/評(píng)價(jià)：

聯(lián)系電話： 400-688-0112

老鴨粉絲湯課程詳情

傳統(tǒng)美食的現(xiàn)代演繹

作為恒味餐飲研發(fā)中心的明星項(xiàng)目，老鴨粉絲湯培訓(xùn)突破傳統(tǒng)烹飪框架，融合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論，精選12味天然香料與中草藥配伍。這種創(chuàng)新工藝既保留傳統(tǒng)風(fēng)味，又賦予湯品滋補(bǔ)養(yǎng)生的食療價(jià)值，形成清而不淡、鮮而不腥的獨(dú)特口感體系。

核心技術(shù)解析

工藝模塊	技術(shù)要點(diǎn)	教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)
湯底熬制	三小時(shí)文火慢燉	精確控溫教學(xué)
食材處理	去腥鎖鮮技法	現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操指導(dǎo)
調(diào)味平衡	黃金比例調(diào)配	味覺(jué)訓(xùn)練系統(tǒng)

特色教學(xué)體系

課程設(shè)置遵循餐飲市場(chǎng)實(shí)際需求，建立"三階九步"訓(xùn)練體系。從基礎(chǔ)食材認(rèn)知到復(fù)雜工序操作，學(xué)員將系統(tǒng)掌握鴨件處理、高湯熬煮、火候掌控等關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)。特別設(shè)置的模擬廚房環(huán)節(jié)，真實(shí)還原餐飲門(mén)店運(yùn)營(yíng)場(chǎng)景。

設(shè)備與原料

專業(yè)級(jí)湯料調(diào)配設(shè)備實(shí)操
原料采購(gòu)渠道指導(dǎo)
食材保鮮技術(shù)示范

學(xué)員成長(zhǎng)路徑

培訓(xùn)采用漸進(jìn)式教學(xué)法，首周重點(diǎn)突破基礎(chǔ)刀工與火候控制，中期進(jìn)行完整流程演練，結(jié)業(yè)前需獨(dú)立完成從備料到出品的全流程操作。定期舉辦的品鑒會(huì)為學(xué)員提供市場(chǎng)反饋渠道，幫助及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品定位。

教學(xué)承諾

① 配方無(wú)保留傳授

② 終身技術(shù)咨詢支持

③ 新品研發(fā)優(yōu)先學(xué)習(xí)權(quán)

創(chuàng)業(yè)支持體系

除核心技術(shù)教學(xué)外，課程特別增設(shè)門(mén)店運(yùn)營(yíng)模塊，涵蓋成本核算、菜單設(shè)計(jì)、客群分析等實(shí)用內(nèi)容。結(jié)業(yè)學(xué)員可獲贈(zèng)標(biāo)準(zhǔn)化操作手冊(cè)，內(nèi)含食材配比表、設(shè)備維護(hù)指南等實(shí)用工具文檔。