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  • “以味道求生存、以信譽促發(fā)展”的經(jīng)營理念
  • 專心致力與飲食文化和小吃培訓(xùn)的傳播與推廣
  • 為廣大致力于餐飲小吃創(chuàng)業(yè)的中小投資者提供專業(yè)、科學培訓(xùn)服務(wù)

400-688-0112

夫妻肺片培訓(xùn)

夫妻肺片培訓(xùn)

授課機構(gòu)： 上海恒味小吃培訓(xùn)

上課地點： 上海恒味小吃培訓(xùn)

成交/評價：

聯(lián)系電話： 400-688-0112

夫妻肺片培訓(xùn)課程詳情

川味經(jīng)典涼菜系統(tǒng)化教學

原料構(gòu)成革新

傳統(tǒng)配方經(jīng)現(xiàn)代餐飲技術(shù)改良，現(xiàn)采用牛肉、牛肚、牛心、牛舌等十二種主料組合，搭配特級菜籽油與三十八味香辛料，通過精準配比實現(xiàn)口感層次突破。食材預(yù)處理階段特別加入生物酶解技術(shù)，有效提升肉質(zhì)嫩度與風味融合度。

核心技術(shù)解析

  • 鹵湯恒溫控制系統(tǒng)：維持85℃精準控溫
  • 四維辣度調(diào)節(jié)方案：微辣/中辣/高辣/麻辣
  • 紅油抗氧化處理技術(shù)
教學模塊 實操要點 課時分配
原料甄選 新鮮度檢測/部位選擇 3課時
鹵湯調(diào)配 香料配比/老鹵養(yǎng)護 6課時
夫妻肺片制作過程展示

培訓(xùn)體系構(gòu)成

階段一：基礎(chǔ)理論

系統(tǒng)講解食品安全規(guī)范、成本核算方法、設(shè)備操作原理等必備知識，建立標準化操作意識。

階段二：核心實操

學員在導(dǎo)師指導(dǎo)下完成從原料處理到成品包裝的全流程操作，重點掌握火候控制與調(diào)味平衡技巧。

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