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  • “以味道求生存、以信譽(yù)促發(fā)展”的經(jīng)營理念
  • 專心致力與飲食文化和小吃培訓(xùn)的傳播與推廣
  • 為廣大致力于餐飲小吃創(chuàng)業(yè)的中小投資者提供專業(yè)、科學(xué)培訓(xùn)服務(wù)

400-688-0112

紅油涼拌菜

紅油涼拌菜

授課機(jī)構(gòu)： 上海恒味小吃培訓(xùn)

上課地點(diǎn)： 上海恒味小吃培訓(xùn)

成交/評(píng)價(jià)：

聯(lián)系電話： 400-688-0112

紅油涼拌菜課程詳情

傳統(tǒng)涼拌菜技藝深度解析

涼拌技藝核心要素

精選新鮮時(shí)蔬與特色配料，通過刀工處理、調(diào)味配比、拌制手法三大關(guān)鍵技術(shù)，打造層次分明的味覺體驗(yàn)。其中紅油煉制作為靈魂工序，需精準(zhǔn)把控辣椒品種配比與油溫曲線。

技術(shù)模塊 教學(xué)內(nèi)容 實(shí)操課時(shí)
調(diào)味體系構(gòu)建 8種基礎(chǔ)味型調(diào)配 6課時(shí)
紅油煉制工藝 3大辣椒復(fù)合配方 8課時(shí)
食材預(yù)處理 20種蔬菜加工技巧 10課時(shí)

教學(xué)特色解析

涼拌菜實(shí)操教學(xué)現(xiàn)場
  • 實(shí)景教學(xué)： 配備標(biāo)準(zhǔn)化操作臺(tái)，模擬真實(shí)餐飲后廚環(huán)境
  • 原料溯源： 現(xiàn)場解析32種常用香辛料特性與采購渠道
  • 品控管理： 傳授成品保鮮技巧與標(biāo)準(zhǔn)化出品流程

培訓(xùn)服務(wù)保障體系

結(jié)業(yè)學(xué)員可獲贈(zèng)電子版《涼拌菜調(diào)味公式手冊(cè)》，包含200種食材搭配方案。定期舉辦校友產(chǎn)品品鑒會(huì)，提供三個(gè)月技術(shù)顧問支持，協(xié)助解決實(shí)際經(jīng)營中的產(chǎn)品迭代問題。

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