- 是一家致力于餐飲培訓服務的滬上知名機構
- 西點烘焙、生煎包、小吃,奶茶等餐飲培訓
- 情景化指導、國際化標準，經(jīng)驗豐富的一線親自指導
400-688-0112
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紀創(chuàng)餐飲推出的黑鴨鹵菜制作培訓課程，采用理論講解與實操演練雙軌制教學。課程著重傳授十六種香辛料配比技巧、鹵制火候把控等關鍵技術，確保學員能夠獨立完成從原料處理到成品包裝的全流程操作。
| 教學單元 | 核心內(nèi)容 |
|---|---|
| 基礎工藝 | 原料篩選標準/鹵水調(diào)制技巧/上色工藝控制 |
| 進階技術 | 風味層次調(diào)整/成品保鮮方案/包裝標準化流程 |
| 運營管理 | 成本核算體系/人員效能管理/食品安全規(guī)范 |
教學過程中采用"三階段漸進法"：階段掌握基礎鹵制工藝，第二階段學習風味改良技術，第三階段進行全流程模擬經(jīng)營。每個教學環(huán)節(jié)均配備專項考核，確保學員技術達標。
紀創(chuàng)黑鴨系列產(chǎn)品形成"初嘗微甜-漸入麻辣-回味醇香"的三段式味覺體驗。通過特殊冷鹵工藝處理，使肉質(zhì)保持彈性同時充分吸收鹵汁，成品色澤呈現(xiàn)天然琥珀色，符合現(xiàn)代健康飲食理念。
