400-688-0112
授課機(jī)構(gòu)： 上海凱達(dá)職業(yè)培訓(xùn)
上課地點(diǎn)： 浦東新區(qū)
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話(huà)： 400-688-0112
在滬上餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展的當(dāng)下，掌握正統(tǒng)中式面點(diǎn)制作技藝成為職業(yè)發(fā)展的黃金鑰匙。本培訓(xùn)項(xiàng)目深度解析四大基礎(chǔ)面團(tuán)特性，通過(guò)階段性實(shí)操訓(xùn)練幫助學(xué)員建立系統(tǒng)的面點(diǎn)制作思維。
| 教學(xué)模塊 | 核心內(nèi)容 | 經(jīng)典品種 |
|---|---|---|
| 水調(diào)面團(tuán) | 水溫控制/筋度調(diào)節(jié) | 鮮肉小籠、蝦肉燒賣(mài) |
| 膨松面團(tuán) | 生物發(fā)酵/化學(xué)膨松 | 蔥油花卷、豆沙包 |
| 油酥面團(tuán) | 開(kāi)酥技法/油溫控制 | 鮮肉月餅、菊花酥餅 |
課程采用三階漸進(jìn)式教學(xué)法，首周重點(diǎn)攻克基礎(chǔ)面團(tuán)制作原理，第二周進(jìn)行經(jīng)典品種仿制訓(xùn)練，最終階段完成創(chuàng)意造型與出品標(biāo)準(zhǔn)把控。特別設(shè)置面點(diǎn)保鮮與復(fù)熱技術(shù)專(zhuān)項(xiàng)課程，提升學(xué)員職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
完成45課時(shí)系統(tǒng)培訓(xùn)并通過(guò)實(shí)操考核者，將獲得國(guó)家認(rèn)可的中式面點(diǎn)師初級(jí)職業(yè)資格證書(shū)。持證人員可優(yōu)先推薦至合作餐飲企業(yè)，符合本市扶持政策的學(xué)員可申請(qǐng)培訓(xùn)費(fèi)用補(bǔ)貼。
"從面粉選擇到成品包裝的完整知識(shí)鏈教學(xué)，讓學(xué)員真正掌握面點(diǎn)房全流程運(yùn)作要領(lǐng)。"
